| Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Postres y Cockteles
Tipo de plato: Postre
Desayunos o meriendas
Dificultad: Moderado
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Ingredientes
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Para la base
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300 gr de galletas tipo ?digestive?
80 gr de mantequilla
80 gr de chocolate negro
Para el relleno
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2 yemas de huevo
2 claras de huevo
85 gr de azúcar molido
250 gr de queso mascarpone
150 ml de nata semi montada
60 gr de chocolate negro triturado fino
4 cucharadas soperas de cacao en polvo
45 gr de almendras molidas
2 cucharadas de brandy
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Instrucciones
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Preparar la base triturando las galletas.
Fundir al baño María la mantequilla con el chocolate. Apartar la mezcla del fuego, remover y añadir a las migas de galletas, mezclando bien.
Forrar un molde de cremallera con papel de horno, verter la masa, presionar bien hasta cubrir la base y parte de las paredes del molde, para que quede un reborde. Guardar la base en la nevera.
En un bol grande poner las yemas de huevo y el azúcar, batir hasta que quede una crema espesa.
En otro bol batir el mascarpone, incorporar la nata semi montada y mezclar con una espátula realizando movimientos envolventes.
Añadir la mezcla de mascarpone y nata a la mezcla de las yemas, y después agregar el chocolate troceado, el cacao, las almendras y el licor. Poner las claras en un bol limpio y montarlas a punto de nieve.
Con una cuchara de metal, añadir las claras a la mezcla de mascarpone, en tres veces, removiendo cada vez hasta que quede todo integrado.
Poner el relleno sobre la base de galletas y cocer a 170º durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que esté firme y empiece a coger color.
Sacar la tarta del horno y dejar enfriar 20 minutos antes de sacarla del molde. Espolvorear azúcar molido y servir inmediatamente, para que esté tibia. |
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 10/07/2013 12:00
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