Receta de Tarta de chocolate y mascarpone
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Postres y Cockteles,
Tipo de plato:Postre, Desayunos o meriendas,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- Para la base
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- 300 gr de galletas tipo “digestive”
- 80 gr de mantequilla
- 80 gr de chocolate negro
- Para el relleno
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- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 85 gr de azúcar molido
- 250 gr de queso mascarpone
- 150 ml de nata semi montada
- 60 gr de chocolate negro triturado fino
- 4 cucharadas soperas de cacao en polvo
- 45 gr de almendras molidas
- 2 cucharadas de brandy
Instrucciones
Preparar la base triturando las galletas.
Fundir al baño María la mantequilla con el chocolate. Apartar la mezcla del fuego, remover y añadir a las migas de galletas, mezclando bien.
Forrar un molde de cremallera con papel de horno, verter la masa, presionar bien hasta cubrir la base y parte de las paredes del molde, para que quede un reborde. Guardar la base en la nevera.
En un bol grande poner las yemas de huevo y el azúcar, batir hasta que quede una crema espesa.
En otro bol batir el mascarpone, incorporar la nata semi montada y mezclar con una espátula realizando movimientos envolventes.
Añadir la mezcla de mascarpone y nata a la mezcla de las yemas, y después agregar el chocolate troceado, el cacao, las almendras y el licor. Poner las claras en un bol limpio y montarlas a punto de nieve.
Con una cuchara de metal, añadir las claras a la mezcla de mascarpone, en tres veces, removiendo cada vez hasta que quede todo integrado.
Poner el relleno sobre la base de galletas y cocer a 170º durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que esté firme y empiece a coger color.
Sacar la tarta del horno y dejar enfriar 20 minutos antes de sacarla del molde. Espolvorear azúcar molido y servir inmediatamente, para que esté tibia.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 10/07/2013 12:00
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