Receta de Suflé de champiñones
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato, Segundo plato, Plato único, Salsa o guarnición,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 gr de champiñones
- 2 patatas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 25 gr de mantequilla
- 1 vaso de nata
- agua, aceite, sal y perejil
Introducción
Instrucciones
Picar la cebolleta y los ajos y pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite. Lavar los champiñones, trocearlos y añadirlos a la sartén. Cocinar y reservar.
Poner las patatas en una carerola con agua y sal, tapar y cocer 15 minutos. Dejar templar las patatas, pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Mezclar el puré, mantequilla y champiñones. Añadir las yemas montadas y las claras a punto de nieve.
Untar 4 moldes con un poco de mantequilla y harina y colocar en ellos la mezcla. Coloca los moldes en una bandeja apta para el horno y hornear a 230ºC 15 minutos.
Desmoldar los suflés con ayuda de una espátula y reservar.
Poner dos cucharadas de puré, la nata y un poco de perejil picado en un cuenco y mezclar bien. Servir la salsa en el centro del plato y colocar encima el suflé de champiñones.
Fuente:
Contribución: espaciorecetas 26/02/2008 11:47
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