Salsa que va bien tanto para la carne como para el pescado.

Derretir la mantequilla en un cazo, incorporar harina y dorar ligeramente.

Verter el caldo y los guisantes, cocer a fuego suave unos 10 minutos.

Mezclar la yema con la crema de leche, verter lentamente en la salsa sin dejar de remover y añadir el zumo de limón, sal y pimienta.

Incorporar la carne o pescado a lo que se quiere acompañar y dar un hervor.

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Contribución: espaciorecetas 12/02/2007 04:39

• Pesto italiano
• Salsa blanca
• Salsa de crema de leche
• Salsa para pescado
• Almíbar

Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

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