Trocea las almendras, reservando alguna para decorar, el resto mezcla con el queso, sal y pimienta. Pásalo por la batidora hasta que quede cremoso.

Lava el perejil, sécalo y pica las hojas finamente. Añade la mitad a la mezcla anterior y tritura el resto con el aceite.

Corta los pimientos por la mitad a lo largo, reparte en ellos la crema de queso y enróllalos con cuidado como si fueran canelones.

Sirve los rollitos espolvoreados con las almendras reservadas y regados con un hilo del aceite de perejil.

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Contribución: espaciorecetas 08/07/2013 15:44

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Se cree que la empanada se inventó en Atenas en el siglo V a.C., cuando a un famoso cocinero se le ocurrió rellenar un molde de masa con carne o pescado. Otras teorías dicen que los pastores, que se iban de casa por varios días, usaban la masa de pan cerrada, a modo de “nevera” para conservar la carne en buen estado y que, en un principio, no se comían más que el relleno.

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