Atar la pechuga como si fuera un redondo y sazonarla.

Mezclar la mermelada con la salsa rosa y la sopa de cebolla.

Untar con la mezcla el rollo de pavo y ponerlo en una olla con un poco de aceite.

Añadir el resto de la salsa, tapar la olla y, cuando tome presión, cocer 20 minutos. Apagar y dejar que salga el vapor.

Sacar la pechuga. Desgrasar con agua la salsa de la olla y darle unos hervores.

Triturar la salsa con la batidora, comprobar y rectificar el punto de sal y servirla con la carne cortada en lonchas finas y acompañada de arroz blanco.

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Contribución: espaciorecetas 16/11/2012 10:58

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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