Receta de Espárragos verdes con huevo escalfado
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de espárragos verdes
- 1 rebanada de pan
- 6 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 4 huevos
- sal
Instrucciones
Freír el pan y el ajo, sacarlos al mortero, añadir el vinagre y el pimentón y machacar todo hasta reducirlo a una pasta.
Lavar y cortar los espárragos con la mano en trocitos pequeños, empezando por la punta hasta que se noten correosos.
En el aceite del pan, freír cebolla picada, añadir los espárragos, sazonar y acercar el fuego con la cacerola tapada. Dejar que se hagan a fuego lento hasta que casi se haya consumido el jugo que sueltan los espárragos y estén tiernos.
Añadir el majado y caldo si fuera necesario y dar unos hervores.
Escalfar los huevos y servirlos encima de los espárragos.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 15/04/2007 15:43
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