Freír el pan y el ajo, sacarlos al mortero, añadir el vinagre y el pimentón y machacar todo hasta reducirlo a una pasta.

Lavar y cortar los espárragos con la mano en trocitos pequeños, empezando por la punta hasta que se noten correosos.

En el aceite del pan, freír cebolla picada, añadir los espárragos, sazonar y acercar el fuego con la cacerola tapada. Dejar que se hagan a fuego lento hasta que casi se haya consumido el jugo que sueltan los espárragos y estén tiernos.

Añadir el majado y caldo si fuera necesario y dar unos hervores.

Escalfar los huevos y servirlos encima de los espárragos.

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Contribución: espaciorecetas 15/04/2007 15:43

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• Queso de cabra con mermelada de cebolla
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• francesas en salsa
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Las comidas chinas no se desarrollan igual que las occidentales. El arroz se considera el plato fuerte de la comida y se acompaña con otros platos de carne, pescado y verduras, mientras que, aquí, el arroz blanco es el acompañamiento. El arroz esta puesto en la mesa en tazones individuales desde el principio de la comida, no hay un orden establecido para los platos y se sacan a la mesa todas al mismo tiempo para que cada comensal mezcle el arroz con lo que más le guste. En las comidas de fiesta, se pueden llegar a servir entre 12 y 24 platos distintos, eso sí, siempre bien armonizados en sabor, color, olor, temperatura e, incluso, sonido.

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