Limpiar y cortar el pescado en dados pequeños.

Colocar los dados en una ensaladera.

Sazonarlos con sal y pimienta y cubrirlos completamente con el zumo de limón.

Añadir unas ruedas de cebolleta y el cilantro picado.

Tapar con un paño húmedo y guardar en la nevera durante un día.

Cuando haya perdido transparencia, y esté opaco, significa que ya está hecho.

Escurri el adobo y servir espolvoreando cilantro picado, pimienta recién molida y rociar con unas pequeñas gotas de aceite de oliva virgen.

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Contribución: espaciorecetas 09/07/2005 08:59

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Si te has preguntado alguna vez por qué los pescados capturados en alta mar son más sabrosos que los de la playa, la respuesta es que, al nadar en aguas bravas, desarrollan más su musculatura y, por eso, su carne es más compacta y gustosa.

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