Pelar los mangos y cortar la pulpa en trozos. Pasarla por la batidora con el azúcar y el zumo de medio limón hasta obtener un puré fino.

Pasar las hojas de gelatina por agua fría y ponerlas en un cazo al fuego, con un chorrito de agua. Cuando estén disueltas mezclarlas con el puré de mango.

Añadir el yogur, mezclarlo bien y por último incorporar las claras montadas a punto de nieve.

Verterlo en una flanera caramelizada y dejarlo cuajar en el refrigerador.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 12:57

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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