Pelar la cebolla y el diente de ajo y picarlos.

Lavar las espinacas, escurrirlas y picarlas. Calentar el aceite en la olla y freír la cebolla y el ajo picados, sin que lleguen a dorarse.

Rehogar encima las espinacas hasta que se agachen. Añadir el arroz y mover sobre el fuego unos minutos, verter el caldo hirviendo y tapar.

Cuando tome presión, bajar el fuego y contar 5 minutos.

Dejar que pierda vapor, abrirla, añadir la mitad del queso, mover rápidamente y sacar a una fuente para que no se pase el arroz. Servir espolvoreado del resto de queso.

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Contribución: espaciorecetas 05/07/2013 14:42

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Desde la antigüedad, el azafrán está considerado como una especia muy valiosa y se le atribuía un origen divino. Según la mitología, Hermes, dios de la sabiduría, hirió a su amigo Crocos e hizo que la sangre que manó de su cabeza se convirtiera en azafrán al tocar la tierra. Otra leyenda dice que los dioses del Olimpo premiaron el gran amor que se tenían Crocos y Esmilax, transformándolos a él en azafrán y a ella en tejo.

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