Por septiembre es la mejor época para adquirir cacahuetes a granel, pero hay que moderar su consumo por su alto contenido en grasas saturadas.

A pesar de que se suele decir de él que es un fruto seco, el cacahuete es, en realidad, una legumbre que se consume seca. También llamado maní, es el fruto de la planta del mismo nombre y, curiosamente, madura bajo tierra. Aunque, en general, se acepta que procede de Brasil, se han encontrado restos arqueológicos que atestiguan que ya las más antiguas civilizaciones de Perú y otras zonas de la América tropical lo consumían.

En los mercados, podemos encontrar cacahuetes envasados durante todo el año en diferentes presentaciones: con cáscara, sin cáscara, fritos en miel, recubiertos de chocolate, etc.

A la hora de comprarlos, elige los que tengan su cáscara, ya que conservarán mejor su intenso aroma y fíjate en que ésta no se encuentre rota o deteriorada. En casa, recuerda que, por su alto contenido en aceite, los cacahuetes se ponen rancios con facilidad, por lo que es preferible guardarlos en recipientes cerrados y en lugares frescos sin demasiada luz y sin peligro de insectos.

• Chuletas de cerdo al curry con cacahuetes

Aunque, desde nuestro punto de vista, toda la comida china nos pueda parecer igual, está internacionalmente reconocido que la mejor cocina china es la cantonesa. El clima tropical de la zona, sus mares y sus ríos, llenos a rebosar de peces, y el contacto continuo con otras culturas desde hace 3.000 años, han convertido Cantón como el referente de la buena gastronomía china.

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