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Receta de Mousse de chocolate con crema
| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Postres y Cockteles
Tipo de plato: Postre
Dificultad: Moderado
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Ingredientes
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150 gr de chocolate de cobertura
100 gr de mantequilla
75 gr de azúcar
2 huevos
una pizca de sal
4 cucharadas de chocolate blanco rallado
1 taza de frambuesas
Para la crema
---------------------
400 ml de leche
1 cucharada de fécula de maíz
la corteza de una naranja
2 cucharadas de zumo de naranja
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Instrucciones
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Derrite el chocolate en un cazo al baño María; separa las yemas de las claras y monta ésta a punto de nieve con una pizca de sal.
Con unas varillas eléctricas bate la mantequilla con 1 cucharada de azúcar; añadelo al chocolate y mézclalo.
Incorpora las yemas previamente batidas; agrega las claras y mézclalas con movimientos envolventes.
Para hacer la crema
-----------------------------
Mezcla la haria con el resto del azúcar y dilúyelo en un poco de leche.
Calienta el resto de la leche en un cazo con la corteza de la naranja y cuando comience a hervir, retírala y cuélala.
Vuelve a verter la leche en el cazo, añade la mezcla de harina y cuécelo a fuego suave, sin dejar de remover hasta que espese; déjalo enfriar, agrega el zumo de naranja y mézclalo.
Para montar las copas vierte un poco de crema y sobre ésta añade la mousse; decóralo con unas frambuesas.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 10/03/2011 17:21
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