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Curiosidades culinarias

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6 raciones de fruta al día Los expertos recomiendan ingerir 5 raciones de fruta al día, pero visto desde la perspectiva del consumidor parece casi imposible. Por eso, los nutricionistas explican que, para facilitar esa ingesta se puede tomar un zumo de frutas en el desayuno –también sirven los envasados, pues los hay de muy buena calidad-, añadir frutas a las ensaladas, recurrir a ellas para los almuerzos o meriendas y, sobre todo, echarle imaginación para elaborar sorbetes, batidos, macedonias o cualquier tipo de plato que lleve fruta.
A cada plato, su pan Los expertos gastrónomos no sólo recomiendan comer con pan, sino combinar cada planto con la variedad de pan que mejor le va. A saber: colines y tostaditas para los aperitivos; panes dulces de trigo o maíz para el paté; panes de trigo ligeros, tipo torta de aceite u hogazas rústicas de miga hueca para los embutidos y los quesos; para los guisos, panes de miga dura como la chapata; para acompañar las verduras, panes integrales; tortas de aceite o bollas gallegas para las carnes; panes esponjosos para los pescados; y de miga blanda para los desayunos.
Ajo contra el tifus Siempre se ha dicho que el ajo es bueno para la salud y, desde siempre, se han estudado sus propiedades terapéuticas. Por ejemplo, en el antiguo Egipto, los capataces obligaban a los obreros a comer ajos para evitar el tifus y el cólera.
Al pan, pan... Albardilla, rojal, telera, panchón, moña gallega, regañá, trenza... parece mentira que, con sólo cuatro ingredientes básicos; harina, agua, aceite y sal, se puedan crear tantas y tan diferentes versiones de un mismo producto. Actualmente, sólo en España, hay contabilizadas más de 300 variedades de panes.
Alfonso X y las tapas Una historia popular dice que Alfonso X el Sabio obligó a os mesoneros de toda Castilla a servir algo de comer para acompañar el vino y mitigar así los desastrosos efectos de su consumo excesivo, dando lugar a las tradicionales tapas.
Alimentación sana con helados Aunque durante una época los helados parecían proscritos para los amantes de la alimentación sana, actualmente se sabe que no son incompatibles con una dieta equilibrada, ya que están preparados con productos naturales, como la leche, el yogur, las frutas... Sólo hay que elegir aquellos elaborados de manera más artesanal para evitar los aditivos.
Alimentos contra el volumen La retención de líquidos preocupa mucho a las mujeres, pues dificulta la circulación y les hace tener más volumen en relación a su peso. Existe una serie de alimentos que favorecen la eliminación de esos líquidos y son la alcachofa, la acedera, los espárragos, el apio y las espinacas. En cuanto a las frutas, las más diuréticas son las uvas, la sandía y el limón.
Almendras garrapiñadas, enemigas de la dieta Si eres fan de las almendras garrapiñadas, pero quieres cuidar tu línea, recuerda el siguiente dato: 10 almendras garrapiñadas aportan en torno a 400 calorías, el equivalente a una 14 galletas tipo María.
Ancas de rana Para mucha gente, las ancas de rana son un manjar. Pues no está de más saber que las de la rana verde son más sabrosas que las ancas de la rana rosada.
Arroz salvaje Es poco sabido que arroz silvestre o salvaje –también llamado negro- no es arroz de verdad, sino las semillas de una hierba que crece, de forma espontánea, en la región de os grandes lagos de Norteamérica.
Arroz vaporizado, la estrella de los arroces El arroz vaporizado es aquel cuyo grano ha sido sometido a un tratamiento al vapor que permite preservar las vitaminas del grupo B y facilita al mismo tiempo la eliminación de la cascarilla. Según los expertos, es el mejor para la paella, porque no se pasa y permanece más tiempo entero.
Asados ligeros Una manera de reducir las calorías en los asados es usar un pincel para “pintar” la carne con aceite. Así sólo le pondremos el mínimo de grasa necesaria.
Ave al horno Para saber si un ave hecha al ahorno está en su punto, se introduce un tenedor en la juntura del muslo y la pechuga. Si éste entra fácilmente, es que ya está lista.
Azafrán imperial Cuenta la leyenda que Nerón, en su entrada triunfal en Roma, caminó sobre una alfombra de azafrán, el mayor homenaje que se le podía ofrecer.
Bares de agua Aunque donde de verdad proliferan es en Estados Unidos, ya están llegando a nuestro país los primeros bares en los que la única bebida que si sirve es el agua. En Nueva York, un establecimiento llamado vía Genova ofrece 33 tipos de aguas procedentes de 15 países. Sus dueños justifican los astronómicos precios que alcanzan las botellas –que oscilan entre os 4 y los 55 dólares- incluyendo en la carta información detallada del origen y la composición de cada producto.
Buenas maneras en un aperitivo Un comportamiento descuidado en un aperitivo puede dañar gravemente nuestra imagen. Para evitarlo hay que recordar siempre que no se debe comer ávidamente ni acaparar una mesa. La bebida se debe coger con la mano izquierda, dejando la derecha libre para comer. Es importante sostener una servilleta junto al vaso o copa para poder limpiarnos la mano derecha rápidamente antes de saludar a alguien. Los palillos, huesos de aceituna o cáscaras se tienen que dejar en los platos destinados para ello o en el mantel, pero nunca en los ceniceros y, si hay alguna silla, cederla a las personas mayores o a las embarazadas.
Cantidades por cabeza ¿Te cuesta calcular la cantidad de comida que tienes que comprar cuando tienes invitados? Recuerda estas útiles equivalencias: 100 gr por cabeza de arroz, pasta o legumbres; 150 gr deben de pesar los filetes o carne asada; 200 gr por ración de pescado; 250-300 gr de verduras.
Cataplasmas de cebolla Las cebollas, entre capa y capa, tienen una especie de tela muy fina. Si te has cortado de forma superficial, aplícate una sobre la herida, así cicatrizará más rápido y se reducirá el riesgo de infección.
Caviar andaluz No es muy conocido, pero hasta mediados de los años 60, en el pueblo sevillano de Coria del Río, existió una fábrica de caviar que se surtía de los esturiones que vivían en cierta parte del Guadalquivir. Se trataba de un caviar de gran calidad y bastante caro por la poca producción que tenía la fábrica. Pero en 1965 la contaminación acabó con los esturiones del río y con el caviar andaluz.
Cerdo contra el colesterol Un equipo de científicos de las universidades norteamericanas de Harvard, Missouri y Pittsburg han conseguido crear unos cerdos modificados genéticamente para que, en su carne, acumulen omega-3. Estos ácidos que se encuentran, por ejemplo, en el pescado azul ayudan a eliminar el colesterol “malo”.
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