Cuece las cigalas en agua hirviendo con una cucharadita de sal durante 2 minutos; escúrrelas, pélalas y quítales el hilo intestinal.

Lava y seca las hojas de rúcula con un paño; lava y corta los tomatitos por la mitad; pela las mandarinas y separa los gajos.

Para preparar la salsa

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Bate el zumo de limón con el aceite de oliva, la mostaza y un poco de sal y de pijmienta de un bol.

Distribuye las cigalas sobre un lecho de hojas de rúcula, coloca alrededor los tomatitos y los gajos de naranja, espolvorea las alcaparras y vierte el aliño por encima.

Calorías por ración: 215 Kcal.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 27/03/2011 23:19

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