Sugerencias y Trucos de cocina
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| Bacalao más suave | Cuando cuezas bacalao, échale al agua una pizquita de bicarbonato el pescado te quedará de lo más suave. |
| Bacalao suave, suave | Quienes entienden de bacalao se saben mil y un trucos para dejarlo exquisito. Apunta éste: cuando lo cuezas en agua, espolvorea un poquito de bicarbonato. De esta manera, el bacalao te quedará esponjoso y suave como la seda. |
| Baño María sin salpicaduras | No es extraño que, al hervir, el agua del baño María salpique fuera de la cazuela. Para que no te ocurra, pon una servilleta vieja en el fondo de la olla y ya no saltará. |
| Batidos “supercremosos” | Cualquier tarde de estas, sorprende a tus hijos con un batido casero. Déjales escoger entre un sabor de helado o varias piezas de fruta y bate, cualquiera de estos alimentos, con leche entera. Para que te quede aún más cremoso, sustituye parte de la leche por yogur. |
| Batir huevos sin hacer ruido | Se pueden batir los huevos metiéndolos en un recipiente hermético, que se agita como coctelera hasta que estén espumosos. |
| Batir sin salpicaduras | Usar la batidora eléctrica en una cacerola abierta puede tener como resultado que “redecoremos” las paredes de la cocina. Para evitar salpicaduras, tapa la olla con papel de aluminio, agujereando el centro lo justo para pasar por él el brazo de la batidora. |
| Bebida fría en 5 minutos | Si se te ha olvidado meter la bebida en la nevera antes de una comida, prueba a enfriarla rápidamente con este truco: Pon agua, sal y hielo en un cuenco o en una olla grande e introduce las botellas o lastas de bebida en él. Déjalo en la nevera 5 minutos y podrás comprobar que su temperatura ha bajado espectacularmente. Esto sucede porque la sal derrite el hielo enfriando el agua y, además, al disolverse la sal le quita energía al agua, disminuyendo su temperatura. Es pura química. |
| Bechamel más suave | Si sustituyes la mantequilla por un quesito en porciones a la hora de hacer la bechamel, verás que esta rica salsa te queda mucho más suave y sabrosa. |
| Bechamel sin grumos | Si, al preparar una salsa bechamel, ves que te quedan grumos, pincha media patata bien lavada y sin pelar en un tenedor y remueve con ella la salsa. ¡Los grumos desaparecen como por arte de magia! |
| Bechamel sin grumos | Hay casi tantos turcos como cocineros para evitar que la bechamel salga sin grumos y éste uno de los mejores: después de mezclar la harina con la mantequilla, asegúrate de que el primer vaso de leche que añadas esté muy caliente. |
| Bechamel sin leche | La intolerancia a la lactosa ya no es motivo para no poder tomar platos con bechamel, ya que puedes elaborar una salsa igual de rica con bebida de soja, de arroz o de avena, disponibles en cualquier supermercado. |
| Beicon enrollado nunca más | Si te molesta que el beicon se enrosque en sí mismo al freírse porque luego no queda igual de hecho por todas partes. Pues ya tienes la solución, enharina ligeramente las lonchas antes de freírlas y verás cómo se quedan lisas. |
| Berenjenas menos amargas | Se pueden eliminar el sabor amargo de las berenjenas con un sencillo truco. Córtales los extremos y con el trozo obtenido frota las partes que han quedado a la vista. Lo ideal es que sigas frotando hasta que deje de salir una espumita blanca que aparecerá. Este mismo consejo también sirve para eliminar el regusto amargo de los pepinos. |
| Bizcocho más jugoso | Una buena manera de que el bizcocho te quede más jugoso y con un toque diferente es la de cubrir el fondo del molde con unas rodajas finitas de manzana. |
| Bizcocho más jugoso | Tu familia disfrutará del más jugoso de los bizcochos si, a la masa, le añades un chorrito de crema de almendras o de crema de whisky o si pones en su base unas rodajas de manzana. |
| Bizcocho más tierno | A veces, después de hornear un bizcocho, nos damos cuenta de que su base ha quedado muy dura y seca. Una buena manera de solucionarlo consiste en hacerle un agujero al bizcocho en la superficie y verter un poco de licor o de zumo natural en él. El bizcocho nos quedará mucho más jugoso. |
| Bizcochos más esponjosos | Una manera de que tus bizcochos y magdalenas queden más esponjosos es tamizando la harina con un colador o con un cedazo antes de incorporarla a la receta. Si junto a ella tamizas la levadura, ésta quedará repartida de manera más uniforme por toda la masa. |
| Bizcochos más esponjosos | Los bizcochos y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierne la harina pasándola por un tamiz o por un colador grande. Recuerda que debes medirla después y no antes de tamizarla. |
| Bollería perfecta | Si los bollos que compraste se te han quedado secos, no los tires. Báñalos en leche y vuélvelos a hornear durante unos minutos, verás como se pondrán otra vez tiernos y crujientes. |
| Brazo de gitano perfecto | Lo más difícil de hacer brazo de gitano casero es enrollar el bizcocho y su relleno porque a veces, si ha quedado un poco seco, se resquebraja. Podrás preparar una masa más esponjosa y “segura” añadiéndole una cucharadita de miel. |
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