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Receta de Volovanes o Vol au vent de mariscos
| Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos
Tipo de plato: Entrante
Aperitivo
Primer plato
Segundo plato
Plato único
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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12 Vol au vent o 24 si son muy pequeños
1/4 kg de langostinos
1/4 kg de gambas
1/2 kg de rape
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
1 vaso de caldo de cocer las cabezas de los langostinos y las gambas
1 vaso nata líquida
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal y pimienta
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Instrucciones
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Cortar el rape en trozos, pelar los langostinos y las gambas y sazonarlos. Cocer las cabezas de los langostinos y las gambias y sazonarlos.
Cocer las cabezas de los langostinos y gambias 15 minutos., sazonar y pasar por el chino. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el rape, los langostinos y las gambas.
Derretir la mantequilla y rehogar la harina, regar con caldo de las cabezas, sazonar y cocer hasta que espese sin parar de mover. Añadir la nata y mezclar.
Colocar los pescados en el vol au vent y cubrirlos con bechamel caliente. |
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 09/01/2007 09:45
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