| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos
Tipo de plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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4 caballas de ración
2 zanahorias
1 cebolla
1 rama de apio
tomillo
perejil
1 hoja de laurel
1 clavo
2 dientes de ajo
1/2 litro de agua
1/2 litro de vinagre
12 granos de pimienta negra
sal gruesa
limón
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Instrucciones
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Limpiar las caballas y abrirlas a la espalda.
Sazonar con sal y pimienta y dejarlas en reposo.
Cortar las zanahorias en rodajas, pelar y picar la cebolla y aplastar el ajo.
Atar en un ramito el laurel, tomillo, perejil y la rama de apio. Hervir el agua y el cuanto rompa el hervor, añadir las zanahorias, la cebolla, el clavo y las hierbas, cocer 12 minutos a fuego lento, e incorporar el vinagre; hacer hervir de nuevo unos minutos.
Poner las caballas en una fuente, espolvorear con sal gorda, granos de pimienta y colocar rodajas de limón.
Cubrir el caldo y dejar reposar unas 12 horas antes de servir.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 21/02/2007 05:34
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