Poner 4 cucharadas de aceite en una sartén y freír muy despacio la cebolla picada y cuando tome color añadir el tomate picado sin piel ni semillas, sazonar, rehogar despacio durante unos minutos, calentar el resto del aceite en la paellera, rehogar el magro cortado en trozos, añadir la preparación de cebolla y tomate pasada por el pasapurés, remover para que se mezcle bien y añadir el arroz y 1 litro de agua o caldo.

Machacar en el mortero el ajo, perejil, una pizca de sal y el azafrán, desleír con un poco de agua templada, verter y mezclar rápido con el arroz.

Pasado 10 minutos añadir los guisantes y los pimientos cortados en tiras. Terminada la cocción, unos 20 minutos en total, retirar la paellera del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/08/2007 06:53

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