Cortar el lomo por la mitad en sentido longitudinal sin llegar a cortarlo del todo. Espolvorear el interior con sal. Cortar las lonchas de jamón dulce por la mitad. Poner en el interior de cada librito una loncha de queso y un trozo de jamón. Oprimir con la palma de la mano para que se aplane y se una bien.

Pasar la carne por la harina y sacudirla para retirar los excesos. Batir el huevo y rebozar la carne. A continuación pasarlos por el pan rallado.

Apretarlos con la mano para que se adhiera el pan bien.

Calentar abundante aceite y freír los libritos hasta que estén dorados por ambos lados.

Retirarlos de la sartén y escurrirlos sobre papel absorbente.

Servir con patatas fritas y lechuga.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 11/09/2007 01:46

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