Cortar las cebollas en dados pequeños, picar el ajo con el perejil, sofreir la cebolla y añadirle el picado de ajo y perejil, a continuación se añade el pimentón y enseguida el vino blanco.

Añadir la tinta y remover hasta obtener una salsa compacta; con ésta salsa freir el calamar, salar cuando los calamares estén fritos y doraditos.

Retirar del fuego y pasar a una cazuela de barro.

Servir muy caliente y como guarnición, ideal el arroz blanco.

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Fuente: CONGEPESCA
Contribución: espaciorecetas 20/09/2006 06:19

• Merluza en salsa con pimientos
• Hojaldres de champiñón y langostinos
• Hojaldre de salmón fresco
• Albóndigas de gambas
• Caballas en papillote

Este típico arroz italiano no se puede clasificar ni entre los arroces secos ni entre los caldosos. Más bien debería considerarse como un arroz cremoso. Para preparar un risotto se debe añadir el caldo al arroz gradualmente, de manera que siempre esté jugoso pero nunca totalmente inmerso en el líquido.

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