Receta de Arroz a banda
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 gr de rape
- 250 gr de mero
- 250 gr de emperador
- 250 gr de sepia
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 2 cebollas
- 2 ñoras (pimiento murciano)
- 3 tacitas de arroz
- 2 dientes de ajo
- 10 cucharadas de aceite
- 1/2 litro de agua
- azafrán
- sal
- perejil
Instrucciones
Limpiar el pescado y partirlo en dados, la sepia en tiras.
Cocer las cebollas en el caldo de pescado, durante 20 minutos.
Apagar el fuego y sumergir el pescado en el caldo.
Freír los ajos enteros y las ñoras, sacarlos y machacarlos en el mortero con el perejil, el azafrán y un poco de sal.
Freír en la paellera con el aceite sobrante la sepia y cuando esté blanda, añadir el arroz, rehogarlo bien sin que tome color y mojar con 10 tacitas de caldo de pescado colado e hirviendo.
Rectificar de sal y cocer 10 minutos a fuego vivo y 8 minutos a fuego suave, retirar del fuego.
Servir el arroz con el pescado al lado, acompañado de alioli.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 08/07/2005 09:33
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