Receta de Sorbete de granada con nueces caramelizadas
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 1 hora + 3 de congelador
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres y Cockteles,
Tipo de plato:Postre,
Dificultad: Muy difícil
Ingredientes
- 6 granadas bien maduras
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 claras de huevo
- el zumo de medio limón
- 1 pizca de sal
- 100 gr de nueces
Instrucciones
Partir por la mitad las granadas y exprimir sobre un bol. Colar el zumo por un colador fino para obtener un zumo tamizado, equivalente a unas 4 tazas. En una cacerola a fuego medio, añadir el agua y el azúcar con unas gotas de zumo de limón. Añadir el equivalente a dos tazas de zumo de granada hasta que todo esté disuelto y se forme el almíbar. Dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén bien sólidas, incorporar y mezclar con el resto del zumo de granada y el almíbar preparado. Dejar en el congelador 3 horas.
Para caramelizar las nueces, preparar un almíbar con azúcar y agua. Cuando esté texturizado, añadir las nueces y remover. Freír las nueces recubiertas de almíbar durante 3-4 minutos en aceite. Dejar sobre papel de hornear hasta que estén secas.
Para servir, sacar el sorbete del congelador y servir, incrustando nueces en la superficie al gusto y añadiendo unas pepitas de granada como decoración.
Fuente:
Contribución: espaciorecetas 17/05/2016 14:06
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