Receta de Fideuá marinera
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Difícil
Ingredientes
- 400 gr de fideos gruesos o de fideuá
- 1,5 kg de morralla
- 4 cigalas
- 12 gambas rojas
- 400 gr de cola de rape
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- ½ limón
- 1 litros de agua
- Aceite de oliva virgen
- sal
- 1 cucharada de pimentón dulce
- unas hebras de azafrán
- pimienta
Instrucciones
Para hacer el caldo, poner a cocer la morralla con el puerro y la cebolleta en una cazuela con 3 litros de agua y unas ramas de perejil. Sazonar y cocinar una hora hasta reducir el caldo a la mitad aproximadamente. Colar y reservar.
Sofreír las gambas con un poco de aceite y reservar.
Incorporar el rape troceado a la paellera, salpimentar y saltear. Retirar a un plato. Añadir las cigalas, sofreír y reservar.
Pelar y picar los dientes de ajo y agregarlos a la paella junto con el azafrán, el pimentón y el tomate rallado.
Incorporar los fideos, rehogar un poco y añadir el caldo rectificando el punto de sal.
Cocinar unos 10 minutos a fuego medio.
Agregar por encima el rape, las cigalas y las gambas rojas.
Servir caliente.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 05/07/2013 15:19
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