Remojar los garbanzos en agua 12 h, escurrirlos y cocerlos cubiertos de agua fría con el hueso de jamón, 20 minutos en la olla rápida o 2 horas en cazuela.

Freírlos en abundante aceite caliente y, cuando estén dorados, escurrirlos.

Calentar las 8 cucharadas de aceite, en una sartén amplia y freír los ajos laminados.

Saltear en este aceite con ajo los cuerpos de las gambas, sazonarlos y en cuanto empiecen a perder el aspecto cristalino, añadir los garbanzos fritos, saltearlos 1 minuto.

Servirlos crujientes.

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Contribución: espaciorecetas 15/11/2006 08:35

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El miedo a probar un alimento que jamás se había catado antes recibe el nombre de “neofobia gustativa” y es una reacción natural que los animales desarrollan para evitar comer algo que pueda envenenarles. Se ha demostrado que, en los humanos, este reflejo surge con la edad, por lo que muchas personas mayores se niegan a probar alimentos nuevos.

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