Poner las fabes en remojo con agua fría la noche anterior.

Pelar y cortar la cebolla por la mitad; pelar los ajos y dejarlos enteros; cortar los chorizos en rodajas.

Escurrir las fabes, pasarlas a una cazuela, agregar el lacón, la oreja, el tocino, el jamón y los chorizos, cubrir con agua fría y dejar cocer a fuego medio durante 50 minutos o hasta que las judías estén casi tiernas.

Agregar la cebolla, los ajos, la hoja de laurel y el azafrán y proseguir la cocción durante 30 minutos más.

Cortar las morcillas en rodajas, añadirlas a la cazuela y cocer todo durante unos 5 minutos más.

Rectificar de sal y dejar reposar durante 10 minutos antes de servirlas.

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Contribución: espaciorecetas 15/01/2007 04:25

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