Receta de Fabada asturiana
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de fabes
- 2 morcillas
- 2 chorizos curados
- 100 gr de lacón
- 1 oreja de cerdo
- 100 gr de jamón
- 100 gr de tocino
- agua
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de azafrán
- sal y laurel
Instrucciones
Poner las fabes en remojo con agua fría la noche anterior.
Pelar y cortar la cebolla por la mitad; pelar los ajos y dejarlos enteros; cortar los chorizos en rodajas.
Escurrir las fabes, pasarlas a una cazuela, agregar el lacón, la oreja, el tocino, el jamón y los chorizos, cubrir con agua fría y dejar cocer a fuego medio durante 50 minutos o hasta que las judías estén casi tiernas.
Agregar la cebolla, los ajos, la hoja de laurel y el azafrán y proseguir la cocción durante 30 minutos más.
Cortar las morcillas en rodajas, añadirlas a la cazuela y cocer todo durante unos 5 minutos más.
Rectificar de sal y dejar reposar durante 10 minutos antes de servirlas.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 15/01/2007 04:25
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