Receta de Bacalao al estilo riojano
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 50 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 8 lomos de bacalao en salazón
- 2 cebollas
- 1 kg de tomates maduros
- 1 taza de puré de tomate
- 3 pimientos de piquillo
- 6 dientes de ajo
- unas hojas de laurel
- harina
- sal
Instrucciones
Desalar el bacalao; para ello, la noche anterior, ponerlo en remojo en agua o en leche; cambiando el líquido cada 8 horas hasta que esté desalado.
Pelar y picar las cebollas y el tomate; triturar el pimiento.
En una sartén, freir las cebollas, añadir el tomate, el pimiento, una hoja de laurel y sal; dejarlo cocer por lo menos 30 minutos.
Calentar el aceite en otra sartén y dorar en ella los ajos sin pelar y una hoja de laurel; retirarlos.
Secar el bacalao, enharínarlo y freirlo por ambos lados en ese mismo aceite; retirarlo y cocerlo en el tomate durante 10 minutos.
Servir los losmo de bacalao con su salsa de tomate.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 08/01/2007 16:27
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