Receta de Pastel de salmón y aguacate
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Segundo plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 gr de salmón limpio
- 6 aguacates
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1/2 litro de agua
- 1 lima
- 1 limón
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharadita de maicena
- sal y pimienta
- 1/2 litro de leche
- 6 hojas de gelatina neutra
- 3 tomates
Instrucciones
Calentar el agua con la pastilla de caldo, sumergir en ella el salmón y llevarlo a ebullición; retirarlo y desmenuzarlo.
Poner las láminas de gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos.
En un bol batir las yemas con la maicena, sal y pimienta, verter en un cazo, agregar la leche y calentar.
Retirar del fuego, agregar la gelatina sin parar de remover y dejar enfriar.
Pelar y triturar 5 aguacates con la ralladura de la lima y el zumo de limón; añadir la crema poco a poco.
Cortar los tomates en daditos pequeños junto con el aguacate también en daditos pequeños.
Forrar el molde con papel "film" y rellenar alternando la crema de aguacate, el salmón, los tomates y los trozos de aguacate.
Tapar el molde con papel "film" y refiterar como mínimo 12 horas.
Desmoldar y servir acompañado de una vinagreta; decorar con tomatitos.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 22/02/2007 05:45
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