Receta de Fabes con almejas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 2 horas 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1/2 kg de fabes
- 1/2 kg de almejas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- perejil y aceite
Instrucciones
Poner las fabes en remojo con agua fría la noche anterior.
Escurrirlas y ponerlas en una cacerola, cubrirlas de agua y añadir la cebolla pelada pero entera, un diente de ajo entero, una rama de perejil y un chorreón de aceite de oliva.
Ponerlo al fuego y cuando rompa a hervir, echar un vaso de agua fría y dejar que cuezan a fuego lento hasta que estén tiernas (2 horas), procurando que siempre estén cubiertas de agua.
Lavar las almejas y dejarlas en agua con sal unas 2 horas para que suelten la arena.
Freír el diente de ajo y la cebolla picados finos, cuando empiecen a dorarse, añadir el tomate, una cucharadita de pimentón dulce y el perejil picado, freír unos minutos y regar con el vino.
Incorporar las almejas escurridas, tapar la cazuela y dejar al fuego hasta que se abran.
Agregarlas a las fabes con toda su salsa y dar unos hervores al fuego, moviendo la cazuela para que espese la salsa con la harina que sueltan las fabes.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 24/05/2005 12:41
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