Picar la cebolla en medios de aros finos y poner a pochar a fuego suave, en una cazuela con un chorro de aceite y una nuez de mantequilla.

Espolvorear sal y remover a menudo para que las cebollas no se peguen, ni se doren en exceso.

Después de 30 minutos, la cebolla tomará un color dorado y estará melosa.

Regar la cebolla con un chorro de vinagre de módena. Cuando haya reducido completamente, añadir el azúcar moreno y cuando esté disuelto poner la miel y las pasas.

Dejar cocer 20 minutos más y si se queda seco se puede añadir un poco de vinagre para que no se queme.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez frio pasarlo por la batidora.

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Contribución: espaciorecetas 05/11/2006 14:48

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