Pelar, lavar y cortar las patatas.

Calentar el aceite en la olla y freír la cebolla, el pimiento, los ajos y el perejil picados.

Incorporar las patatas, sazonadas con sal, y rehogarlas sobre el refrito.

Cubrirlas con el agua o caldo hirviendo, tapar la olla y, cuando adquiera presión, cocer 10 minutos. Separar del fuego, y cuando pierda el vapor, abrir la olla y rectificar el punto de sazón.

Comprobar que las patatas están tiernas y cocer unos minutos con la olla destapada, moviéndola por las asas para que suelten el almidón y engorde la salsa.

Servirlas espolvoreadas con perejil picado.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 16/11/2012 11:02

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