Exprimir la naranja y cortar la piel de color en juliana.

Pelar las peras y cortarlas en trozos, ponerlas en un cazo con el zumo, 3 cucharas de azúcar y 4 cucharas de agua y cocerlas tapadas 15 minutos.

Poner la gelatina en remojo de agua fría.

Triturar la pera cocida con su jugo, añadir la gelatina escurrida mientras se bate y dejar enfriar.

Montar las claras a punto de nieve.

Mezclar las claras con la crema de frutas, con cuidado.

Cocer la juliana de naranja en agua con sal unos minutos, escurrirla y cocerla con el agua y 3 cucharadas de azúcar.

Servir con la juliana.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 02/12/2006 15:37

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