Receta de Lomo en salsa de ajo y patatas gratinadas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 4 filetes de lomo fresco
- 4 filetes de lomo adobado
- 12 ajos tiernos frescos
- 4 dientes de ajo
- 4 patatas
- 1 yema de huevo
- 100 ml de sidra
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de orégano
- sal y pimienta
- harina de maíz refinada diluida en agua
- perejil picado
Instrucciones
Poner a dorar los dientes de ajo pelados en una cazuela con aceite. Agregar los ajos frescos picados y rehogar.
Verter la sidra. Darle un hervor y añadir un vaso de agua. Dejar que reduzca a fuego medio unos 15 minutos.
Triturar la salsa. Ligar con harina de maíz refinada diluida en agua fría.
Sazonar y espolvorear con un poco de perejil. Reservar.
Cocer las patatas en agua y sal unos 25 minutos. Cortar en rodajas gruesas y colocarlas en una placa de horno.
Picar dos dientes de ajo, mezclar con la yema y poner una pequeña porción sobre cada rodaja de patata. Sazonar, espolvorear con orégano y gratinar.
Salpimentar los filetes de lomo y cocinarlos en una sartén con un poquito de aceite.
Servir el lomo acompañado de las patatas.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 09/10/2013 16:30
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