Receta de Cóctel de pollo y gambas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Carnes y Aves,
Tipo de plato:Entrante, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 24 gambas
- 2 patatas
- unas hojas de lechuga
- 1 tomate
- 1 huevo
- 1 naranja
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- ½ copa de brandy
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- cebollino
Instrucciones
Pela las patatas y ponlas a cocer en agua y sal. Retíralas a un plato, deja atemperar y córtalas en daditos. Reserva. Cuece las pechugas en abundante agua y sal. Retira las pechugas a un plato, deja atemperar y córtalas en daditos. Reserva.
Para la salsa rosa
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Casca un huevo en un vaso, añade sal, vinagre y aceite. Mete la batidora hasta el fondo y bate. Cuando emulsione, mueve. Añade 3 cucharadas de salsa de tomate, un cuarto de copa de brandy, una cucharadita de salsa inglesa y el zumo de media naranja y mezcla.
Pon a hervir las gambas con agua y sal 2 minutos. Escurre, pélalas y reserva. Limpia la lechuga, hoja por hoja, córtalas en juliana, Sazona y reserva. Pela el tomate, córtalo en daditos y reserva todo.
Reparte la lechuga en 4 cuencos y añade patata, tomate y pollo.
Incorpora 3 o 4 cucharadas de salsa rosa y por encima 5 gambas.
Pica el cebollino y repártelo en los cuencos.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 04/10/2011 16:00
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