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Receta de Canelones de setas y cigalas gratinados con crema de foie
| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pastas y Arroces
Tipo de plato: Primer plato
Plato único
Dificultad: Moderado
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Ingredientes
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12 placas de canelones
12 cigalas grandes
1 bote de setas variadas
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta negra
Crema de foie
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1 lata de foie
100 ml de nata para cocinar
100 ml de caldo de ave
2 yemas de huevo
1 cucharada de harina de maiz
1 cucharada de sal fina
400 ml de caldo de ave
100 gr de queso parmesano rallado
50 gr de mantequilla
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Instrucciones
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Cocer las placas de canelones, siguiendo las instrucciones del paquete.
Limpiar las cigalas y cortar cada una en dos a lo largo.
Escurrir bien las setas y cortar en dados finos, picar la cebolla y el ajo.
Saltear la cebolla, el ajo y las setas con un poco de aceite de oliva.
Sazonar con sal y pimienta.
Rellenar cada canelón con dos mitades de gambas y una cucharada de la mezcla de setas.
Poner en una bandeja de horno para gratinar.
Para la crema de foie, hervir la nata y el caldo de ave, mezclar con harina de maíz y añadir la lata de foie y las yemas.
No llevar a ebullición una vez que tenga la yema.
Poner la crema encima de los canelones.
Gratinar en el horno.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 26/04/2011 12:06
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