| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos
Pastas y Arroces
Tipo de plato: Primer plato
Segundo plato
Plato único
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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500 gr de caballa (enteras, con espina y cabeza)
400 gr de fideos gordos
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1/2 vaso de vino blanco
1 litro de agua
azafrán
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cuharadita de nuez moscada
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
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Instrucciones
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Pelar y picar los tomates, la cebolla y el ajo; quitar las pepitas al pimiento y cortar en tiras.
Poner una cazuela en el fuego con agua e incorpora las espinas y la cabeza de la caballa, sacar y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
Colar bien el caldo y reservarlo.
Poner una cazuela a fuego suave con un poco de aceite y freír durante 10 minutos la caballa, el pimiento, el ajo y los tomates.
Añadir el vino y dejar cocer durante 10 minutos más.
Añadir el pimentón dulce, la pimienta negra, la nuez moscada y un poco de sal.
Verter el caldo de pescado y, cuando empiece a hervir, añadir los fideos y el azafrán y cocer 10 minutos.
Agregar la caballa troceada, tapar la cazuela, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 12/01/2007 05:07
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