Colocar las patatas cocidas en un cazo ya troceadas y añadir nata, la justa para cubrirlas. Cocer 5 minutos, triturar y añadir de mantequilla.

Pelar el resto de patatas y cortar muy finas, freir en abundante aceite de oliva caliente. Una vez doradas las patatas paja, escurrir sobre papel absorbente.

Hacer las salchichas, colocar en los platos sobre la crema de patata y acompañar con las patatas paja.

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Contribución: espaciorecetas 23/02/2008 13:52

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En el sigo X, los árabes trajeron el azafrán a España y, desde entonces, nuestro país se convirtió en uno de sus principales productores, sobre todo la zona de levante. Por eso, el azafrán es uno de los ingredientes imprescindibles de una buena paella valenciana.

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