Para preparar la marinada, mezcla la mermelada en un cazo con la salsa de soja, el vinagre, el romero y un poco de pimienta; caliéntalo sin que llegue a hervir y reserva un poco para acompañar.

Vierte la marinada sobre el pollo, tápalo con papel film y guárdalo en el frigorífico durante 2 horas.

Lava los albaricoques, córtalos por la mitad, quítales el hueso e insértalos en pinchos para brochetas.

Escurre el pollo y ásalo en una parrilla o en una sartén con un poco de aceite durante 30 minutos o hasta que esté cocido; agrega los albaricoques 10 minutos antes de terminar la cocción.

Sirve el pollo regado con la marinada reservada y acompáñalo de los albaricoques.

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Contribución: espaciorecetas 04/03/2011 14:38

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