Pelar y cortar en juliana la cebolla; cortar en trocitos pequeños la guindilla.

Poner una sartén en el fuego y dorar la cebolla en el aceite y la mantequilla durante 10 minutos.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir la guindilla y freír 2 minutos más.

Agregar el bacalao desalado, previamente desmigado, y el perejil picado y mezclarlo bien.

Batir los huevos en un bol, agregar la nata y verter en la sartén con el sofrito de cebolla; dejar que cuajen.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 12/01/2007 04:51

• Merluza rellena de mejillones
• Espuma de merluza con langostinos
• Sepia al ajillo
• Langostinos agridulces
• Sorpresa de atún

Para no que el marisco siempre quede bien, al cocerlo introdúcelo en abundante agua hirviendo, a excepción de la centolla, el buey y la nécora, que, si están vivos, se echarán con el agua fría. Añade sal (70 gr por cada litro de agua) y unas hojas de laurel y empieza a contar el tiempo cuando el agua vuelve a hervir. La centolla cuécela 15 minutos si es mediana y 18, si es grande; las cigalas, 2 minutos si son medianas y 3, las grandes; las gambas, un minuto; los percebes, medio; los bogavantes y las langostas medianos, 20 minutos y los grandes, 30.

Más curiosidades [+]