Receta de Revuelto de espárragos, setas y queso

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 150 gr de setas
  • 8 huevos
  • 100 gr de queso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Instrucciones

Limpiar los espárragos, eliminando la parte dura del tallo y lavarlos. Cortarlos en trocitos.

Retirar la parte terrosa de las setas y limpiarlas con un paño húmedo.

Trocear las más grandes y dejar enteras las pequeñas.

Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir los espárragos troceados y rehogarlos durante 7 minutos. Agregar las setas, subir el fuego y saltearlas unos 5 minutos. Apartar del fuego.

Cascar los huevos en un bol, sazonarlos con un tenedor, verterlos en la sartén con los espárragos y las setas y dejarlos cuajar, a fuego medio, removiendo sin parar con una cucharada de madera, durante 3 minutos.

Añadir el queso cortado en daditos y servir.

Acompañar el revuelto, si se desea, con triángulos de pan de molde tostados.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 18/12/2006 15:59

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