Rellenar la aguja de mechar con tiras de tocino y mechar el redondo en 5 o 6 sitios.

Sazonar la carne con sal y pimienta y dorarla en el aceite caliente en la olla rápida, al mismo tiempo que el diente de ajo, la cebolla en cascos y la zanahoria en rodajas.

Añadir el vino y el agua, cerrar la olla, acercarla al fuego y, cuando adquiera la presión adecuada, bajar la llama y contar 10 minutos.

Retirar la olla del fuego y abrirla cuando pierda vapor.

Sacar el redondo y si fuera necesario, consumir la salsa a fuego vivo.

Añadir a la salsa el jugo que la carne habrá soltado en el plato, comprobar el punto y triturar la salsa.

Trinchar el redondo y colocar las lonchas acaballadas en la fuente templada con puré de patata. Servir la salsa muy caliente en salsera aparte.

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Contribución: espaciorecetas 05/07/2013 13:11

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