Calentar el aceite en la olla y freír el ajo y la cebolla picados, rehogar encima las setas en tiras, sazonarlas y saltearlas hasta que evapore el agua.

Batir los huevos con la leche, la nata líquida, sal, nuez, gotas de aceite de trufa, brandy y el concentrado de carne.

Mezclar el batido de huevos con las setas. Engrasar con aceite y espolvorear con pan rallado, un molde de plum-cake. Tapar y poner en la olla sobre la rejilla con 1 vaso de agua en la base. Tapar, y cuando adquiera presión, bajar el fuego y cocer 15 minutos.

Salsa

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Freír la cebolla y la zanahoria picadas, saltear las setas picadas y rehogar encima la harina.

Mojar con caldo hirviendo, cocer unos minutos, añadir sal, pimienta, nuez moscada y aceite de trufa, agregar la nata y el brandy, y cocer 5 minutos.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 16/11/2012 11:44

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