Calentar el agua con la pastilla de caldo, sumergir en ella el salmón y llevarlo a ebullición; retirarlo y desmenuzarlo.

Poner las láminas de gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos.

En un bol batir las yemas con la maicena, sal y pimienta, verter en un cazo, agregar la leche y calentar.

Retirar del fuego, agregar la gelatina sin parar de remover y dejar enfriar.

Pelar y triturar 5 aguacates con la ralladura de la lima y el zumo de limón; añadir la crema poco a poco.

Cortar los tomates en daditos pequeños junto con el aguacate también en daditos pequeños.

Forrar el molde con papel "film" y rellenar alternando la crema de aguacate, el salmón, los tomates y los trozos de aguacate.

Tapar el molde con papel "film" y refiterar como mínimo 12 horas.

Desmoldar y servir acompañado de una vinagreta; decorar con tomatitos.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 22/02/2007 05:45

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