Lavar y escurrir los espárragos, trocearlosy reservar algunas puntas para adornar. Batir los huevos en un cuenco mediano e incorporar los espárragos, el salmón picado, el queso, sal, pimienta y nuez moscada. Remover para que todo quede bien mezclado.

Engrasar un molde redondo con la mantequilla y verter en él el preparado anterior. Ponerlo al baño María en el horno y cocerlo suavemente unos 40 minutos o hasta que esté cuajado.

Despegar el pastel de las paredes del molde; desmoldar y sevir adornado con las puntas de los espárragos reservadas y acompañado con mayonesa.

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Contribución: espaciorecetas 19/12/2006 08:03

• Crujiente de sardinas
• Huevos rellenos gratinados
• Libritos de jamón y espárragos
• Ensalada de patatas asadas y ahumados
• Acelgas guisadas

Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

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