Cortar el lomo por la mitad en sentido longitudinal sin llegar a cortarlo del todo. Espolvorear el interior con sal. Cortar las lonchas de jamón dulce por la mitad. Poner en el interior de cada librito una loncha de queso y un trozo de jamón. Oprimir con la palma de la mano para que se aplane y se una bien.

Pasar la carne por la harina y sacudirla para retirar los excesos. Batir el huevo y rebozar la carne. A continuación pasarlos por el pan rallado.

Apretarlos con la mano para que se adhiera el pan bien.

Calentar abundante aceite y freír los libritos hasta que estén dorados por ambos lados.

Retirarlos de la sartén y escurrirlos sobre papel absorbente.

Servir con patatas fritas y lechuga.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 11/09/2007 01:46

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Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

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