Pela y corta las patatas en tiras muy finas; lava el tomate, retírale las semillas y córtalo en dados.

En un bol bate los heuvos con unpoco de sal y de pimienta.

Fríe las patatas en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes; retíralas, escúrrelas sobre papel absorbente y sazónalas.

En otra sartén fríe ligeramente los guisantes durante unos minutos; retíralos, añade un poco de aceite, vierte los huevos y remueve con una cuchara de madera hasta que estén bien cuajados, pero jugosos.

Sirve los huevos revueltos acompañados de las patatas, los guisantes y los dados de tomate. Cúbrelos con el jamón en lonchas.

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Contribución: espaciorecetas 11/03/2011 14:07

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