Pela los espárragos, córtales los extremos duros y cuécelos en agua salada 20 minutos o hasta que estén tiernos; escúrrelos.

Para la salsa

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Pica la cebolla, el pimiento y los pepinillos y mézclalos en un bol con el vinagre, el aceite y un poco de sal y de pimienta.

Sirve los espárragos aliñados cn la salsa y acompáñalos con los tomatitos cherry cortados en gajos.

Calorías por ración: 120 Kcal.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 14/02/2011 13:58

• Tartaletas de cebolla
• Acelgas con jamón pasas y piñones
• Ensalada de patata con tomates espárragos mozzarella y nueces
• Lasaña de puerros y espinacas
• Canelones de pollo y verduras al microondas

Si una receta incluye almendras entre sus ingredientes y tú te has quedado sin este fruto seco en la despensa, puedes utilizar piñones en su lugar. Notarás la diferencia porque proporcionarán un sabor más denso y algo más dulce al plato. Los piñones están especialmente ricos con las pastas de té, con arroz y con espinacas y en rellenos para aves, ensaladas y tortillas francesas.

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