Formar rollitos con el salmón y doblar uno de los lados.

Picar muy fino los pepinillos y los huevos.

Rellenar con el picadillo de huevo y pepinillos los rollitos de salmón.

Limpiar la escarola y la lechuga y cortarlas en trozos.

Distribuirlas alternadamente en una fuente y colocar los rollos de salmón encima. Batir la nata con una varillas eléctricas y, cuando esté semimontada, añadir el zumo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Distribuir cucharadas de salsa entre los rollos de salmón y servir.

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Contribución: espaciorecetas 23/05/2005 09:51

• Besugo con patatas
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Este típico arroz italiano no se puede clasificar ni entre los arroces secos ni entre los caldosos. Más bien debería considerarse como un arroz cremoso. Para preparar un risotto se debe añadir el caldo al arroz gradualmente, de manera que siempre esté jugoso pero nunca totalmente inmerso en el líquido.

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