Precalentar el horno a 180º.

Lavar las doradas, sazonar y enharinarlas ligeramente.

Cortar el limón en rodajas y colocarlas en un recipiente para horno junto con el pescado; verter el aceite y el brandy e introducirlo todo en el horno durante unos 20 minutos.

Para la salsa

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Pelar los ajos y sofreirlos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando los ajos estén dorados, quitar la sartén del fuego, agregar el pimentón, la harina y un poco de sal, verter el caldo de pescado y removerlo.

Colar la salsa, verterla en un cazo y llevarla a ebullición durante un par de minutos.

Servir el pescado en una fuente, espolvorear perejil para decorarlo y acompañarlo de la salsa.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 13/12/2006 14:14

• Empanada de atún
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Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

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