Limpia las pechugas y cuécelas con la zanahoria, el puerro, el apio y un poco de sal durante 30 minutos.

Escurre las pechugas y pícalas; pica también el jamón y pela y pica la cebolla.

En una sartén honda rehoga la cebolla con aceite durante 5 minutos; añade el pollo, el jamón y sofríelo un par de minutos más.

Agrega la harina, dórala 1 minuto sin dejar de remover; vierte la leche y cuécelo a fuego suave 20 minutos; sálalo.

Fuera de fuego, añade la mantequilla y los huevos y mézclalo bien.

Coloca la masa en un plato o fuente, tápala con film transparente y guárdala en el frigorífico durante 30 minutos.

Coge porciones de masa con una cuchara, dales forma alargada y pásalas por harina, huevo batido y finalmente por el pan rallado.

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas por tandas, dándoles vuelta ocn una espumadera.

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Contribución: espaciorecetas 10/03/2011 17:10

• Tosta de queso manchego y dulce de manzana
• Salpicón de marisco
• Melón con jamón
• Quiché de setas y berenjenas
• Huevos rellenos gratinados

Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

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