Limpia y corta los puerros en rodajas; pela y corta las patatas en dados; limpia y trocea los champiñones.

Saltea los puerros y los champiñones en una cacerola con un poco de aceite durante 5 minutos; retira algunos champiñones para decorar.

Añade las patatas a la cacerola y sofríelas un par de minutos más.

Vierte 1 vaso de agua y la leche, salpiméntalo y cuécelo a fuego suave durante 20 minutos; tritúralo y pásalo por el chino.

Sirve la crema decorada con los champiñones reservados.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 28/03/2011 21:13

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Este típico arroz italiano no se puede clasificar ni entre los arroces secos ni entre los caldosos. Más bien debería considerarse como un arroz cremoso. Para preparar un risotto se debe añadir el caldo al arroz gradualmente, de manera que siempre esté jugoso pero nunca totalmente inmerso en el líquido.

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